La carte

Nos produits

Le restaurant utilise des mets de haute qualité, fournis par des producteurs triés sur le volet pour vous proposer des produits frais et savoureux toute l'année.

Parce que nous aspirons à offrir la meilleure expérience gustative à nos clients, père et fils ont su s’entourer de professionnels de qualité à travers leurs expériences passées. De plus, nous vous proposons une carte qui évolue au rythme des saisons pour vous étonner semaine

après semaine.

Venez déguster sans plus attendre, une viande d’excellence, un poisson frais, nos légumes certifiés bio ou encore nos produits "fait maison":

A très bientôt, à notre table !

"La convivialité et la haute qualité sont sont les maîtres mots de notre restaurant"

F. HAELLING

Les Entrées

L'Œuf mollet et croustillant, crème de cheddar et paprika fumé, chips d'oignons

12 €

Assiette de jambon Mangalica "cochon noir laineux", affiné en Espagne, pickels

17 €

Mini burger brioché d'escargots à la crème d'ail douce, champignons, ris de veau croustillant, pesto de roquette sauvage

17 €

Les Terrines du chef

Le Foie gras de canard,

Au naturel porto/cognac au bains marie confiture de figues et d'oignons, pain brioché grillée

21 €

La Terrine de queue de boeuf

Pressé de queue de boeuf cuite au bouillon, sauce ravigote revu aux herbes fraiches et aromates

13 €

La Mer

Le Saumon en Gravlax

Salicornes fraiches en salade, réduction de miel balsamique et graine de moutarde

14 €

Le Tartare de thon

préparé minute aux herbes fraiches aromates, graines de courges et salicornes, huile d'olive citron

15 €

La Tomate façon Niçoise

Tomate d'antan, ventreche de thon, anchois mariné, tapenade d'olive , oeuf de cailles, câprons, vinaigrette d'agrumes

15 €

Les Fromages

La Tartine : Saint-Nectaire enrobé de lard, rôti au four, verdure

13 €

Les fritons de Brie en chapelure, et verdure

12 €

Tomme de brebis fumé du pays basque

sauce vierges, au cebette, tomates confites, poivrons cerise

12 €

1 garniture au choix pour votre plat, en page suivante

Cocotte de pomme purée du chef

Pommes frites au couteau

Pommes grenailles confites aux thym et a l'ail

Cocotte de légumes cuisinés à l'huile d'olive

Plats signature du chef

Cœur de ris de veau braisé, puis fumé au foin, sauce Bordelaise

49 €

Filet de bœuf "charolais" en croute de poivre et aromates séchés , flambé au cognac et réduction de jus de boeuf au porto

39 €

Les Viandes

Noisette d'agneau a la plancha, réduction de jus d'agneau aux thym et a l'ail

29 €

Magret de canard

"IGP du sud ouest" rôti au four, sauce Bordelaise et pommes grenailles confites

La pluma de cochon a la plancha, jus de cochon au miel et quatre épices

28 €

Le Poisson

Pavé de thon mi cuit en chapelure japonaise, crème de curry Thai et gingembre , salicorne

28 €

Les Desserts

L'Irish coffee revu par le chef

gelée au whisky, panna cotta café , brisure de spéculoos, crème montée a la cannelle

10 €

La Foret noire

Sphere chocolat garni de glace Amarena au griotte, oréo , et sauce chocolat chaud

13 €

La Pavlova, crème montée a la mascarpone, meringue tendre, coulis et framboises fraiches

12 €

Le Café Gourmand "Paris-Brest, fondant au chocolat, entremet caramel, Baba au rhum "

13 €

Le Paris Brest du chef

12 €

Le Baba au rhum, crème montée mascarpone

12 €

Information pratique

01 43 97 21 98

Adresse

1, rue Fulton,94100, Saint Maur des Fossés

Accessibilité

A 10 min à pied de la Gare La Varenne/Chènevières (RER A)

Horaires d'ouvertures

Mardi au Samedi

Déjeuner : 11h à 14h

Dîner : 19h30 à 22h00

Fermeture : Dimanche et Lundi

Pour toutes demandes de privatisation nous vous invitons à communiquer avec nous dans la section "Contact"

( Capacité : 25 pers. Max)

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Cocotte et Vins

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