La Carte | Saint-Maur-des-Fossés

Nos produits

Le restaurant utilise des mets de haute qualité, fournis par des producteurs triés sur le volet pour vous proposer des produits frais et savoureux toute l'année.

Parce que nous aspirons à offrir la meilleure expérience gustative à nos clients, père et fils ont su s’entourer de professionnels de qualité à travers leurs expériences passées. De plus, nous vous proposons une carte qui évolue au rythme des saisons pour vous étonner semaine

après semaine.

Venez déguster sans plus attendre, une viande d’excellence, un poisson frais, nos légumes certifiés bio ou encore nos produits "fait maison":

A très bientôt, à notre table !

"La convivialité et la haute qualité sont sont les maîtres mots de notre restaurant"

F. HAELLING

Les Entrées

L'Œuf mollet et croustillant, crème de cèpes, chips d'oignons

12 €

Assiette de jambon Mangalica "cochon noir laineux", affiné en Espagne, pickels

15 €

Tartelette d'escargots et ris de veau croustillant, en meurette au vin rouge

16 €

Les Terrines

Paté croûte de volaille jaune et moutarde en grain, pickles

10 €

Le foie gras de canard, comme un nougat aux pistache, amande, abricot, caramel de vin rouge au timut ,

20 €

La terrine du chef, de campagne au cochon et confit de foie de volaille , verdure et pickles

13 €

La Mer

Les Couteaux poêlés en persillade crémés au curry

12 €

Le Carpaccio de bar

relevé a la vinaigrette d'agrumes, graine de courges et salicorne fraiche

14 €

Risotto crémeux a l 'artichaut et crevettes marinées

15 €

Chesse cake de saumon fumé et fromage frais a l'aneth, purée d'avocat

13 €

Les Fromages

La tartine : Saint-Nectaire enrobé de lard, rôti au four, verdure

13 €

Assiette de fromage "MOF" fromager / affineur de chez Leatitia Gaborit

12 €

Crottin de Chavignol rôti au four, miel de châtaignier et verdure

12 €

1 garniture au choix pour votre plat, en page suivante

Cocotte de pomme purée du chef

Pommes frites au couteau

Risotto crémeux au parmesan

Cocotte de légumes cuisinés à l'huile d'olive

Plats signature du chef

Cœur de ris de veau braisé, puis fumé au foin, poêlées de couteaux en mariniere au curry

49 €

Filet de bœuf "charolais" en croute de poivre noir, flambé au cognac et réduction de jus de boeuf au porto

39 €

Les Viandes

Filet mignon de veau a la plancha, creme de cèpes

25 €

Andouillette de l'Argoat a la ficelle jus de viande a la graine de moutarde

22 €

La pluma Ibérique, réduction de jus de cochon au porto

28 €

Les Poissons

Filet de bar a la plancha, sauce homardine

26 €

Pavé de thon mi cuit en chapelure japonaise, crème de citron confit et thym , salicorne

28 €

Les Desserts

Le Baba au rhum, crème montée a la passion

12 €

Les traditionnels profiteroles et sauce chocolat chaud

12 €

Fraicheur Pamplemousse citron en texture

11 €

Le Café Gourmand "Paris-Brest, ganache chocolat, entremet caramel, baba au rhum"

13 €

Le Paris Brest du chef

12 €

La poire pochée au riesling, brioche snack et sorbet poire

12 €

Information pratique

01 43 97 21 98

Adresse

1, rue Fulton,94100, Saint Maur des Fossés

Accessibilité

A 10 min à pied de la Gare La Varenne/Chènevières (RER A)

Horaires d'ouvertures

Mardi au Samedi

Déjeuner : 11h à 14h

Dîner : 19h30 à 22h00

Fermeture : Dimanche et Lundi

Pour toutes demandes de privatisation nous vous invitons à communiquer avec nous dans la section "Contact"

( Capacité : 25 pers. Max)

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