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Nos produits

 

Le restaurant utilise des mets de haute qualité, fournis par des producteurs triés sur le volet pour vous proposer des produits frais et savoureux toute l'année. 

 

Parce que nous aspirons à offrir la meilleure expérience gustative à nos clients, père et fils ont su s’entourer de professionnels de qualité à travers leurs expériences passées. De plus, nous vous proposons une carte qui évolue au rythme des saisons pour vous étonner semaine 

après semaine.

 

Venez déguster sans plus attendre, une viande d’excellence, un poisson frais, nos légumes certifiés bio ou encore nos produits "fait maison": 

 

A très bientôt, à notre table ! 

 

 

 "La convivialité et la haute qualité sont sont les maîtres mots de notre restaurant"

 

F. HAELLING

La carte


Les Entrées
Les Entrées



L'Œuf mollet et croustillant, crème de cèpes, chips d'oignons
12 €


Assiette de jambon Mangalica "cochon noir laineux", affiné en Espagne, pickels
16 €


Tartelette d'escargots , ris de veau croustillant et girolles en vol au vent quenelles de veau
16 €


Le risotto automnal aux girolles, châtaigne et graine de courges
13 €



Les Terrines
Les Terrines



Paté croûte de volaille jaune et moutarde en grain, verdure et pickles
11 €


Le Foie gras de canard,
Au naturel porto/cognac au bains marie confiture de figues et d'oignons, pain brioché grillée
21 €


La terrine du chef, de campagne au cochon et confit de foie de volaille
13 €



La Mer
La Mer



Le Saumon en Gravlax du chef salicornes fraiches en salade, réduction de miel balsamique et graine de moutarde
14 €


Le Carpaccio de Saint-Jacques
relevé a la vinaigrette d'agrumes, graines de courges et salicorne fraiche
14 €


Les Cuisses de grenouilles en persillades cuites au beurre mousseux
17 €



Les Fromages
Les Fromages



La Tartine : Saint-Nectaire enrobé de lard, rôti au four, verdure
13 €


Les fritons de Camembert en chapelure, et verdure
12 €


Crottin de Chavignol rôti au four, miel de châtaignier et verdure
12 €



1 garniture au choix pour votre plat, en page suivante



Cocotte de pomme purée du chef


Pommes frites au couteau


Risotto crémeux au parmesan


Cocotte de légumes cuisinés à l'huile d'olive



Plats signature du chef
Plats signature du chef



Cœur de ris de veau braisé, puis fumé au foin, crème de cèpes et girolles
49 €


Filet de bœuf "charolais" en croute de poivre noir, flambé au cognac et réduction de jus de boeuf au porto
39 €



Les Cocottes mijotées
Les Cocottes mijotées



Epaule d'agneau confite au miel et thym citron
29 €


La Joue de boeuf "Angus" confite au vin rouge et lard paysan grillé
29 €


Suprême de volailles jaune label rouge mijoté au vin jaune et girolles
28 €



Les Poissons
Les Poissons



Noix de Saint-Jacques a la plancha crème au Noilly-Prat aromates et aneth
30 €


Pavé de thon mi cuit en chapelure japonaise, crème de citron confit et thym , salicorne
28 €



Les Desserts
Les Desserts



Le Tiramisu revu par le chef a la pistache
12 €


La Brioche perdu façon dame blanche " glace vanille, chantilly, sauce chocolat chaud
13 €


La Tarte au citron, meringue a la Française, coulis de framboise
12 €


Le Café Gourmand "Paris-Brest, ganache chocolat, entremet caramel, Crémeux citron"
13 €


Le Paris Brest du chef
12 €


La Poire pochée au riesling, brioche snack et sorbet poire
12 €

Information pratique

01 43 97 21 98

Adresse 

1, rue Fulton,94100, Saint Maur des Fossés

Accessibilité 

A 10 min à pied de la Gare La Varenne/Chènevières (RER A)

Horaires d'ouvertures

 

 Mardi au Samedi

Déjeuner : 11h à 14h

Dîner :  19h30 à 22h00 

Fermeture : Dimanche et Lundi

Pour toutes demandes de privatisation nous vous invitons à communiquer avec nous dans la section "Contact"  

( Capacité : 25 pers. Max)

Rejoignez-nous :

1, rue Fulton,94100

Saint Maur des Fossés

Ouverture : Mardi au Samedi

Déjeuner : 11h à 14h

Dîner :  19h30 à 22h00 

Fermeture : Dimanche et Lundi

© 2016 Cocotteetvins perefils

 Créer par Tanguy Mur

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