La carte
Les Entrées
L'Œuf mollet et croustillant, crème de cèpes, chips d'oignons
12 €
Assiette de jambon Mangalica "cochon noir laineux", affiné en Espagne, pickels
16 €
Tartelette d'escargots , ris de veau croustillant et girolles en vol au vent quenelles de veau
16 €
Le risotto automnal aux girolles, châtaigne et graine de courges
13 €
Les Terrines
Paté croûte de volaille jaune et moutarde en grain, verdure et pickles
11 €
Le Foie gras de canard,
Au naturel porto/cognac au bains marie confiture de figues et d'oignons, pain brioché grillée
21 €
La terrine du chef, de campagne au cochon et confit de foie de volaille
13 €
La Mer
Le Saumon en Gravlax du chef salicornes fraiches en salade, réduction de miel balsamique et graine de moutarde
14 €
Le Carpaccio de Saint-Jacques
relevé a la vinaigrette d'agrumes, graines de courges et salicorne fraiche
14 €
Les Cuisses de grenouilles en persillades cuites au beurre mousseux
17 €
Les Fromages
La Tartine : Saint-Nectaire enrobé de lard, rôti au four, verdure
13 €
Les fritons de Camembert en chapelure, et verdure
12 €
Crottin de Chavignol rôti au four, miel de châtaignier et verdure
12 €
1 garniture au choix pour votre plat, en page suivante
Cocotte de pomme purée du chef
Pommes frites au couteau
Risotto crémeux au parmesan
Cocotte de légumes cuisinés à l'huile d'olive
Plats signature du chef
Cœur de ris de veau braisé, puis fumé au foin, crème de cèpes et girolles
49 €
Filet de bœuf "charolais" en croute de poivre noir, flambé au cognac et réduction de jus de boeuf au porto
39 €
Les Cocottes mijotées
Epaule d'agneau confite au miel et thym citron
29 €
La Joue de boeuf "Angus" confite au vin rouge et lard paysan grillé
29 €
Suprême de volailles jaune label rouge mijoté au vin jaune et girolles
28 €
Les Poissons
Noix de Saint-Jacques a la plancha crème au Noilly-Prat aromates et aneth
30 €
Pavé de thon mi cuit en chapelure japonaise, crème de citron confit et thym , salicorne
28 €
Les Desserts
Le Tiramisu revu par le chef a la pistache
12 €
La Brioche perdu façon dame blanche " glace vanille, chantilly, sauce chocolat chaud
13 €
La Tarte au citron, meringue a la Française, coulis de framboise
12 €
Le Café Gourmand "Paris-Brest, ganache chocolat, entremet caramel, Crémeux citron"
13 €
Le Paris Brest du chef
12 €
La Poire pochée au riesling, brioche snack et sorbet poire
12 €