La carte
Les Entrées
L'Œuf mollet et croustillant, crème de cheddar et paprika fumé, chips d'oignons
12 €
Assiette de jambon Mangalica "cochon noir laineux", affiné en Espagne, pickels
16 €
Demi bagel d'escargots à la crème d'ail, girolles , ris de veau croustillant, pesto de roquette sauvage
17 €
Le risotto aux girolles, châtaignes et graines de courges
13 €
Les Terrines du chef
Le Foie gras de canard,
Au naturel porto/cognac au bains marie confiture de figues et d'oignons, pain brioché grillée
21 €
La Terrine de queue de boeuf
Confite au bouillon, sauce ravigote revu aux herbes fraiches et aromates
13 €
La Mer
Le Saumon en Gravlax du chef salicornes fraiches en salade, réduction de miel balsamique et graine de moutarde
14 €
Le tartare de thon
préparé minute aux herbes fraiches aromates, graines de courges et salicornes, huile d'olive citron
15 €
Les Fromages
La Tartine : Saint-Nectaire enrobé de lard, rôti au four, verdure
13 €
Les fritons de Brie en chapelure, et verdure
12 €
Crottin de Chavignol rôti au four, miel de châtaignier et verdure
12 €
1 garniture au choix pour votre plat, en page suivante
Cocotte de pomme purée du chef
Pommes frites au couteau
Cocotte de risotto crémeux au parmesan
Cocotte de légumes cuisinés à l'huile d'olive
Plats signature du chef
Cœur de ris de veau braisé, puis fumé au foin, crème de volaille aux écrevisses
49 €
Filet de bœuf "charolais" en croute de poivre et aromates séchés , flambé au cognac et réduction de jus de boeuf au porto
39 €
Les Viandes
Noisette d'agneau a la plancha, réduction de jus d'agneau aux thym et a l'ail
29 €
Magret de canard "IGP du sud ouest" rôti au four, sauce Bordelaise
29 €
Suprême de volailles jaune label rouge mijoté aux écrevisses et asperges vertes
28 €
Les Poissons
Filet de lotte poché au bouillon , sauce armoricaine relevé au piment d'Espelette, et aromates
29 €
Pavé de thon mi cuit en chapelure japonaise, crème de citron confit et thym , salicorne
28 €
Les Desserts
Le Tiramisu revu par le chef a la pistache
12 €
La Brioche perdu façon dame blanche " glace vanille, chantilly, sauce chocolat chaud
13 €
La Pavlova, crème montée a la mascarpone, meringue tendre, coulis et framboises fraiches
12 €
Le Café Gourmand "Paris-Brest, fondant au chocolat, entremet caramel, Baba au rhum "
13 €
Le Paris Brest du chef
12 €
Le Baba au rhum, crème montée mascarpone et coulis d'ananas
12 €