La carte
Les Entrées
L'Œuf mollet et croustillant, crème de cheddar et paprika fumé, chips d'oignons
12 €
Assiette de jambon Mangalica "cochon noir laineux", affiné en Espagne, pickels
17 €
Mini burger brioché d'escargots à la crème d'ail douce, champignons, ris de veau croustillant, pesto de roquette sauvage
17 €
Les Terrines du chef
Le Foie gras de canard,
Au naturel porto/cognac au bains marie confiture de figues et d'oignons, pain brioché grillée
21 €
La Terrine de queue de boeuf
Pressé de queue de boeuf cuite au bouillon, sauce ravigote revu aux herbes fraiches et aromates
13 €
La Mer
Le Saumon en Gravlax
Salicornes fraiches en salade, réduction de miel balsamique et graine de moutarde
14 €
Le Tartare de thon
préparé minute aux herbes fraiches aromates, graines de courges et salicornes, huile d'olive citron
15 €
La Tomate façon Niçoise
Tomate d'antan, ventreche de thon, anchois mariné, tapenade d'olive , oeuf de cailles, câprons, vinaigrette d'agrumes
15 €
Les Fromages
La Tartine : Saint-Nectaire enrobé de lard, rôti au four, verdure
13 €
Les fritons de Brie en chapelure, et verdure
12 €
Tomme de brebis fumé du pays basque
sauce vierges, au cebette, tomates confites, poivrons cerise
12 €
1 garniture au choix pour votre plat, en page suivante
Cocotte de pomme purée du chef
Pommes frites au couteau
Pommes grenailles confites aux thym et a l'ail
Cocotte de légumes cuisinés à l'huile d'olive
Plats signature du chef
Cœur de ris de veau braisé, puis fumé au foin, sauce Bordelaise
49 €
Filet de bœuf "charolais" en croute de poivre et aromates séchés , flambé au cognac et réduction de jus de boeuf au porto
39 €
Les Viandes
Noisette d'agneau a la plancha, réduction de jus d'agneau aux thym et a l'ail
29 €
Magret de canard
"IGP du sud ouest" rôti au four, sauce Bordelaise et pommes grenailles confites
La pluma de cochon a la plancha, jus de cochon au miel et quatre épices
28 €
Le Poisson
Pavé de thon mi cuit en chapelure japonaise, crème de curry Thai et gingembre , salicorne
28 €
Les Desserts
L'Irish coffee revu par le chef
gelée au whisky, panna cotta café , brisure de spéculoos, crème montée a la cannelle
10 €
La Foret noire
Sphere chocolat garni de glace Amarena au griotte, oréo , et sauce chocolat chaud
13 €
La Pavlova, crème montée a la mascarpone, meringue tendre, coulis et framboises fraiches
12 €
Le Café Gourmand "Paris-Brest, fondant au chocolat, entremet caramel, Baba au rhum "
13 €
Le Paris Brest du chef
12 €
Le Baba au rhum, crème montée mascarpone
12 €